Las órdenes mendicantes se desarrollan en las villas y ciudades. A principios del siglo XIII se edifican gran número de conventos vinculados a diversas órdenes: mercedarios, de origen autóctono, dominicos, franciscanos, carmelitas y agustinos. Durante el siglo XIV, los viejos templos románicos son sustituidos por edificios de estilo gótico. Las nuevas construcciones, más grandes y esbeltas, son posibles gracias al apoyo económico de los mercaderes y ciudadanos honrados y al trabajo anónimo de menestrales y jornaleros.